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Agriturismo-Alto-Adige.net > Tradizione e piacere > Cucina & cantina > Krapfen di Fiè

Krapfen di Fiè

In autunno il paesaggio Altoatesino si presenta con tutti i suoi colori. I contadini portano a casa il loro raccolto e non si vede l'ora di passare tranquille serate gustando gustose specialità culinarie. Squisiti Krapfen e “Kiachlan” sono tipici e vengono fatte in tante fattorie. Ora vi riveliamo una ricetta:

I Krapfen di Fiè
(ricetta presa dal libro „100 Südtiroler Krapfen“)

Krapfen di FièPasta (50 pezzi):
1 kg di farina di grano
2 uova
100 g di burro liquefatto
500 ml di latte
3 cucchiai di panna
sale

Ripieno:
500 g di pere secche
200 g di marmellata di prugne
1 cucchiaino di cannella

zucchero e anice per cospargere
olio di arachide per friggere

Ammollare in acqua le pere secche per una notte, successivamente cuocerle per 15 min e poi mescolarle e passarle con la marmellata aggiungendo la cannella.
Per l'impasto mescolare tutti gli ingredienti. Coprire l'impasto e fare riposare per 30 minuti. Con il mattarello stendere l'impasto formando una sfoglia sottile. Sulla parte superiore mettere a distanza regolare il ripieno, cospargere con lo zucchero e l'anice, ripiegare e chiudere con l'altra metà della sfoglia il ripieno. Schiacciare bene i bordi, ritagliare con la rotella i singoli Krapfen in strisce larghe 10 cm e friggere in olio bollente.

Buona riuscita!

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Foto: SiMedia / Carmen Mair

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